생닭 염지법,치킨파우다 제작법,닭 튀기는법

생닭 염지법 및 치킨파우다 제작 외 튀기기..

http://www.Nicepia.com

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안녕하세요!.. 치킨＆호프집을 오랫동안 운영하면서 不足한 웹지식을 이용하여 이 자료를 올려 놓았으며, 1,200~1,300여개소의 인테리어및치킨＆안주비법전수를 진행하면서 보고. 배우고. 느낀점을 1997년부터 제홈페이지에 Up Data化하였으므로 자세히 보시고서 노력하시면☞..
例로서 " 치킨＆호프집 실평수15평 정도의 인테리어 소요경비는?..
약1,400~1,500만원이면 간판에서부터 인테리어,전기승압,에어컨,탁자및의자,식자재,주방기구일체 이하 이쑤시개까지.." 완벽하게 창업을 할수 있는 안목이 생길 것입니다.

그 다음이 음식 및 기타 운영인데, 이것이 제일 중요합니다. 보통 처음에는 인테리어이지만 이것은 중요하지 않아요. 제일 중요한 것은 음식인데.. 창업자는 무조건 인테리어만 생각하지요.
그러나보니 체인점에서는 음식비법을 이용하여 요기에 왕창 덤탱이 씌워야 많이 남으니깐.. 치킨집이라면 당연히 맛있는 치킨이 제일일 것이고, 호프집 및 퓨전포장마차라면 내부 어울림과 다양한 먹거리가 매우 중요합니다.

처음 시작후 약 5年間은 몇만마리를 튀겨도 그저 조금 괜찮구나 였는데~..
그 어떤 전기?(2003年) 즉, 치킨전수를 외국에서 해 달라고 해서 한 두달간 고민하다보니 꿈속에서 까지 나오더니 갑자기 이상한 맛(?)이 생겨서..
그 이후로는 치킨이라면? 음식에 대한 두려움이 없이 자신감이 생기데요.
간단한 정보? 치킨의 맛은 제가 보는 편협된 생각으로는 첫째로 신선한 닭이 70%~80%좌우하고 그 다음이 생닭을 어떻게 염지할지? 치킨옷을 어떻게 보기 좋게 할 지? 등에 따라 맛이 좌우됩니다.

일전에 염지후 냉장고에서 일주간이나 두었는데도 고맛이 그대로 나데요. 상하지도 않고, 어떻게 알았냐?하면 장사할 적에 염지해 놓고 휴가 갔다 온 후에 닭튀겨 보았더니 그대로 맛이 나데요. 그래서 알았지요.
음식은? 기술이 아닌 기능으로 오직 반복숙달만이 좋아지는 지름길인 것 같아요.
저와 생각이 틀린 분들은 오해마시길.. 저의 생각입니다. 그래서 결론은 무엇이든지 적극적이고 능동적으로 萬事 임하면서 열심히 하시면 안되는게 없습니다!..

그리고 최근의 형태는 눈으로 보는 시각효과, 즉 치킨의 껍데기가 울퉁불퉁하고 노린노릿한 상태로 되어야 먹음직스럽고 맛도 좋아 보입니다

. 치킨옷은 어린이 및 청소년층에게는 반드시 필요합니다. 어른들은 옷을 매끈하고 얇게 입히는 것을 좋아 하지요.
하지만 치킨애호층은 결국 어린이 및 청소년층이기 때문에 이런 방향으로 가야 할 것입니다. 어른 중심으로 하시면 장사 오래 못할 것입니다.

본 싸이트는 치킨호프집창업의 백지상태에서의 기본기 습득입니다. 이 또한 많은 도움이 될 것입니다.
나이스피아닷컴(www.nicepia.com) 운영자 金熙生(☎ 011-796-1114번)

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■.닭의 분류

Pm...☞

요즘 경기침체 및 고물가로 서민들 사정이 말이 아닙니다. 특히 소규모로 장사하시는 분들은 거의 70~80%가 월 100만원도 벌지 못하는 극빈생활을 하시는 것으로 알고 있습니다.
후라이드 치킨의 경우?.. 메이커 치킨은 한 마리에 14,000원을 초과하여 우리 서민들은 겁나서 사 먹지 못할 형편이지요. 그렇다고 저가 치킨도 평균 11,000원대이니..
제가 직접 치킨집을 하나 차려서(서울의 모위치:6.5평) 해보니 재료값이 아무리 비싸고 하림 생닭(7호)취급을 하여도 마리당 4,000~4500원이면 재료비 이하 원가 충분할 진데..
치킨값 너무 비쌉니다. 저는 한 마리에 7,500원에 팔고 있습니다.
재료값+식용유+파우다외 일체 재료비는 충분히 해도 4,500원 정도 되겠고.. 직접 치킨집 하실 분 전화주세요. 직접 오셔서 맛도 보시고.. 하신다면 저렴한 수수료에 전수해 드릴께요.

하기 그림 처럼 꽃 피는 춘삼월 철쭉이 핀 산능선에 함박눈(?)이 내립니다. 발상의 전환으로 새로운 치킨의 맛을 살려 보세요!...

상기 좌측의 "원치킨점(인천시 소재)"은 함박 눈이 펑펑 내리는 날에 Open한 치킨점입니다. (2002년도)

스위시로 한번 구성해 보았습니다. 눈 알갱이는 똑 같은데 배경 차이로 분위기가 틀리네요. from 나이스피아닷컴 운영자